Semua Yang Perlu Kamu Ketahui Tentang Biji Kopi,Jenis Dan Karakteristik

 

Biji Kopi,Jenis Dan Karakteristik

Kenikmatan menyeruput espresso yang baik di bar dimulai jauh dan semua tertutup dalam biji kopi.

Seperti yang diketahui oleh setiap pecinta kopi, esensi dari secangkir kopi panas yang baik dapat ditemukan dalam buah beri kecil yang digunakan untuk membuatnya.

Inilah sebabnya mengapa kami memutuskan untuk membawa Anda dalam perjalanan di mana Anda akan menjelajahi jenis, karakteristik, struktur, bentuk, dan segala sesuatu yang perlu diketahui tentang buah-buahan berharga dari tanaman Coffea ini: siap untuk pergi?

Biji kopi,struktur dan bentuk

Tanaman kopi menumbuhkan buah merah kecil yang disebut drupes, yang terlihat seperti ceri, dan terdiri dari berbagai lapisan:

1. Exocarp, yang merupakan kulit buah beri;

2. Mesocarp, atau pulp;

3. Perkamen, lapisan pertama kacang;

4. Kulit perak, lapisan kedua kacang.

Seperti permata tertutup dalam peti harta karun, di bawah semua lapisan ini kita akhirnya mencapai biji kopi itu sendiri.

Buah Kopi

Meskipun struktur buah berbiji praktis selalu kurang lebih sama, warna dan bentuk biji bervariasi tergantung pada varietas. Misalnya, sedangkan kualitas Robusta bulat, kacang arabika terlihat lebih panjang dan lebih lonjong. Keduanya jelas lebih gelap dari varietas kopi luwak yang bagus.

Bagaimana biji kopi diperoleh?

Langkah pertama adalah memanen buah beri, dan ini sudah merupakan fase yang rumit: penting untuk tidak memanen buah beri hijau, karena ini masih mentah.

Setelah panen, drupes direndam dalam air untuk memisahkan pulp dari batu di dalamnya: ini mengungkapkan biji kopi yang masih hijau dan agak kecil. Ketika dipanggang, mereka nantinya akan mengambil warna coklat khas mereka dan menjadi lebih besar, berkat panasnya.

Jenis dan karakteristik biji kopi

Sekitar 60 spesies tanaman kopi tumbuh di seluruh dunia, tetapi hanya sekitar dua puluh di antaranya menghasilkan buah yang dapat digunakan untuk menghasilkan kopi. Drupes semua memiliki karakteristik yang berbeda yang didasarkan pada iklim dan suhu: sabuk tropis adalah tempat sebagian besar produksi berlangsung. Di sinilah negara-negara penghasil kopi terbesar, ditemukan, seperti Brasil dan Guatemala.

Dari sekian banyak spesies kopi, hanya dua yang efektif paling cocok untuk digunakan dalam campuran kopi: Arabika dan Robusta. Satu lagi yang juga patut disebutkan adalah Kopi Luwak.

Arabika, varietas yang digunakan untuk menghasilkan kopi terbanyak di dunia

Tidak kurang dari 70% kopi yang diproduksi di dunia dibuat dengan varietas Arabika, kualitas terbaik dari semuanya, karena rasanya yang intens namun manis dan lembut. Kopi Arabika 100% memiliki kandungan kafein yang rendah, aroma buah yang berbeda dan ditingkatkan oleh aftertaste yang halus: kenikmatan sejati untuk langit-langit mulut.

Produsen utama varietas ini di seluruh dunia termasuk perkebunan bunga Kolombia dan Ethiopia, rumah kopi yang sebenarnya.

Robusta, Ratu kafein

Dibandingkan dengan jenis yang dibuat dengan biji Arabika, Kopi yang dibuat dengan varietas Robusta lebih kuat dan lebih pahit: juga mengandung sekitar dua kali lipat jumlah kafein. Biji kopi Robusta memberikan minuman krim yang nyata dan tubuh yang utuh, semua karakteristik yang nantinya memberikan dorongan nyata bagi mereka yang meminumnya.

Dari semua negara dengan Perkebunan Robusta, produsen terbesar adalah India, di mana biji tumbuh di antara musim hujan.

Luwak Coffee

Terkenal sebagai "kopi termahal di dunia" (satu cangkir kecil dapat berharga tidak kurang dari 70 Dolar), Kopi Luwak adalah kualitas yang unik karena metode produksinya yang khusus: biji berasal dari buah beri yang sebagian telah dicerna oleh hewan kecil, musang. Fakta bahwa kopi ini melewati ususnya tampaknya membuatnya sangat manis, dengan aroma yang indah dan aftertaste cokelat.

Pengolahan kopi: perbedaan nyata

Terlepas dari biji kopi mana yang dipilih dan digunakan dalam campuran, yang benar-benar membuat perbedaan adalah bagaimana buah-buahan diproses. Proses perutean khusus dan khusus pada setiap baris kacang asal tunggal untuk meningkatkan karakteristik organoleptiknya, hanya melewati tahap pencampuran nanti.