Apa Itu Kopi? Sejarah, Manfaat, Varietas, Dan Fakta Menyenangkan

 

Apa Itu Kopi?

Apa itu kopi? Hal-hal yang memungkinkan Anda bangun dari tempat tidur dan pergi bekerja di pagi hari.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Apa itu kopi? Bahasa umum sarapan Bisnis dan kumpul-kumpul dengan teman-teman.

Apa itu kopi? Minuman yang membantu Anda mengambil beberapa menit untuk tenang, rileks dan berpikir.

Apa itu kopi? Topi yang sempurna pada makanan yang sempurna.

Apa itu kopi? Ini benar – benar, sangat lezat-ketika dibuat dengan benar.

Kita semua tahu peran yang dimainkan kopi dalam hidup kita, dan kita semua memiliki waktu favorit atau orang favorit untuk meminumnya.

Sejujurnya, meskipun, itu tidak benar-benar apa kopi. Ini hanya bagaimana kita menggunakannya dan mengapa kita menyukainya.

62% orang Amerika minum kopi setiap hari. Mereka minum rata-rata lebih dari tiga cangkir kopi atau kopi spesial setiap hari. Popularitas baru ditemukan minuman kopi telah mengirim nomor melonjak; penjualan latte, cappuccino dan putih datar telah meningkat sebesar 50% menakjubkan selama lima tahun terakhir. Dan USDA (Departemen Pertanian AS) memprediksi peningkatan kuat lainnya untuk impor kopi selama tahun mendatang.

Anda mungkin berada dalam kelompok itu, namun Anda mungkin tahu sedikit tentang minuman yang merupakan bagian besar dari kehidupan sehari-hari Anda. Bukankah Anda hanya sedikit penasaran untuk belajar lebih banyak tentang kopi?

Kami tahu Anda akan.

Tepatnya Apa Itu Kopi?

Hanya jadi kita semua pada halaman yang sama, mari kita mulai dengan definisi. Kopi adalah minuman yang diseduh dengan air yang sangat panas atau mendidih, dan biji kopi yang sudah dipanggang dan digiling.

Biji kopi bersumber dari tanaman kopi, anggota genus botani Coffea. Kacang ditemukan di dalam buah tanaman, yang dikenal sebagai ceri; dibutuhkan sekitar satu tahun untuk ceri matang dan matang sehingga kacangnya bisa dipanen.

Tanaman (yang sebenarnya pohon kopi dipangkas untuk ukuran yang lebih kecil) membutuhkan suhu ringan, naungan yang cukup dan banyak hujan. Untuk alasan itu mereka hanya dapat tumbuh secara produktif di daerah beriklim sedang di dunia antara Tropic of Cancer dan Tropic of Capricorn; di Belahan Barat, itu antara Meksiko Tengah di utara dan hutan hujan Amazon di selatan. Daerah itu dikenal sebagai sabuk kopi atau sabuk kacang.

Kopi sedikit asam dan agak pahit, diketahui memiliki manfaat kesehatan, ia bertindak sebagai stimulan ringan karena kandungan kafeinnya, dan ini adalah minuman paling populer kedua di dunia (tepat di belakang teh, dan tidak termasuk air).

Kita akan melihat atribut tersebut secara lebih rinci, setelah melihat sejarah kopi.

Bagaimana Orang Mulai Minum Kopi?

Hampir tidak mungkin untuk mengetahui dengan tepat kapan orang mulai minum kopi. Diyakini bahwa minuman itu berasal dari Yaman atau Ethiopia sekitar abad ketujuh atau kedelapan, tetapi sejarawan tidak benar-benar menerbitkan laporan terperinci saat itu. Kita harus bergantung pada penelitian selanjutnya dan sejarah verbal yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Berikut adalah dua cerita yang paling sering diceritakan tentang penemuan kopi.

Etiopia

Kisah paling keren melibatkan penggembala kambing dari wilayah Ethiopia yang dikenal sebagai Kaffa. (Hmm...Kaffa? Kopi? Itu sudah keren.) Seharusnya kambingnya menggali tanaman kopi, dia mencoba mengunyah biji kopi dan kagum dengan efek stimulannya, jadi dia membawanya ke biara setempat.

Biksu yang tidak terkesan melemparkan biji kopi ke dalam api untuk menyingkirkannya, tetapi tertarik dengan aroma biji panggang dan menyelamatkannya, melemparkannya ke dalam air panas untuk mengawetkannya. Eureka! Kopi!

Sebenarnya, diyakini bahwa orang Etiopia telah mengunyah biji kopi selama berabad-abad sebelum itu. Tampaknya mereka akan menggiling biji kopi, mencampur kopi dengan lemak hewani atau ghee, dan mengambil kombinasi dengan mereka dalam perjalanan jauh untuk digunakan untuk energi dan stimulasi.

Di suatu tempat sekitar tahun 1100 – an, beberapa suku Ethiopia mencampur kopi dengan bubur, dan akhirnya mereka mulai membuat anggur dari biji-atau merebusnya untuk membuat kopi. Cerita itu tidak menyenangkan seperti penggembala kambing, tapi lebih bisa dipercaya.

Yaman

Kisah asal dari Yaman juga cukup keren. Seorang pendeta (yang juga seorang dokter) diasingkan ke gua gurun Yaman, di mana dia berada di ambang kelaparan sampai mati. Entah dia menemukan tanaman kopi-atau dalam versi cerita yang lebih keren, seekor burung membawakannya cabang dari pohon kopi.

Menemukan ceri terlalu pahit untuk dimakan mentah, dia melemparkannya ke dalam api untuk memasaknya, tetapi itu membuatnya terlalu sulit untuk dikunyah. Dia kemudian merebusnya, dan Anda bisa menebak sisa ceritanya; pengasingannya dicabut, dia membawa pulang biji kopi bersamanya, dan semua orang hidup bahagia selamanya. Bahkan, imam itu dinyatakan sebagai orang suci dan sebuah biara dibangun atas namanya.

Cerita yang bagus. Inilah yang sebenarnya kita ketahui dengan pasti. Biji kopi diangkut dari Ethiopia ke Yaman pada abad ke-15, di mana para biksu Sufi meminumnya untuk tetap terjaga selama sesi doa maraton mereka. Kota Yaman Mocha (hmmm ... mocha! Menarik!) juga menjadi titik distribusi pusat untuk kacang Moka berharga yang ditanam di pegunungan di wilayah itu, yang dikirim ke Eropa dan pelabuhan lain mulai abad ke-17.

Jadi kita tahu pasti bahwa ratusan tahun yang lalu, orang-orang minum kopi di Semenanjung Arab dan di Timur Tengah. Bagaimana itu menjadi begitu umum di Barat setelah itu?

Meningkatnya popularitas kopi

Pedagang dan diplomat dari seluruh dunia menjadi akrab dengan aroma memabukkan dan rasa kopi yang lezat selama abad ke-16 dan ke-17, ketika mereka melakukan perjalanan ke Turki, negara-negara Timur Tengah, dan daerah lain di mana praktik minum kopi telah menyebar.

Turki: Kekaisaran Ottoman telah menaklukkan Yaman pada tahun 1538, dan gubernur yang mereka pasang di sana membawa kopi kembali ke Istanbul pada tahun 1555. Kerajaan Turki mulai memanggang kacang untuk membuat minuman ("pembuat kopi utama" sebenarnya adalah anggota istana kerajaan), dan popularitasnya dengan cepat menyebar ke orang kaya dan kemudian ke publik melalui kedai kopi yang bermunculan.

Italia: pedagang pertama kali membawa kopi ke Venesia pada tahun 1615, dan kedai kopi mulai dibuka beberapa dekade kemudian.

Inggris: Kopi diperkenalkan di Oxford oleh seorang mahasiswa Turki pada tahun 1637 dan berita dengan cepat menyebar; kedai kopi tersebar luas di London pada tahun 1660.

Prancis: Duta Besar Prancis untuk Italia pertama kali membawa biji kopi ke Prancis Selatan pada tahun 1644, dan seorang duta besar Turki membawa kopi ke Paris pada tahun 1669. Pedagang yang telah melakukan perjalanan ke Turki mulai mengimpor biji kopi, dan minum kopi menjadi masalah besar di kalangan masyarakat kelas atas dan artistik. Kedai kopi berada di hampir setiap sudut jalan pada pergantian abad ke-16.

Anda mendapatkan gambar. Tapi bagaimana kopi datang ke Amerika?

Itu telah diperkenalkan di Kepulauan Karibia dan Amerika Selatan pada 1720-an, dan pada pertengahan abad itu kedai kopi telah didirikan di koloni-koloni. Kopi tidak benar-benar memegang, namun, sampai pemberontakan melawan Raja George II yang digarisbawahi oleh Boston Tea Party.

Para kolonis beralih secara massal dari teh ke kopi, dan Amerika memulai hubungan cinta dengan kopi yang tidak pernah berakhir – meskipun orang Amerika abad ke-18 dan ke-19 tidak akan pernah bisa mengantisipasi budaya Starbucks-dan-Dunkin yang kita miliki saat ini.

Jenis kopi

Mintalah sekelompok orang untuk menyebutkan jenis kopi favorit mereka, dan sebagian besar mungkin akan menyebutkan varietas atau rasa seperti latte, kopi instan, es kopi, kopi tanpa kafein, atau "dengan susu dan gula.”

Itu menempatkan gerobak sebelum kuda, meskipun. Pertama-tama mari kita pertimbangkan jenis biji kopi, jenis panggang dan metode pembuatan bir yang digunakan untuk menghasilkan semua varietas dan rasa tersebut.

Biji Kopi

Ada dua jenis biji kopi yang dominan, Arabika dan Robusta. (Kacang Excelsa yang lebih ringan dan kacang Liberica yang kuat sebagian besar ditemukan di Asia, tetapi kadang-kadang dibawa oleh penjual kopi spesial.)

Biji Arabika adalah yang paling populer karena kualitasnya, dengan hampir dua pertiga kopi dunia diproduksi darinya. Secara Umum, Kopi arabika tidak pahit; itu halus dan beraroma dengan lebih banyak keasaman – dan lebih mahal untuk tumbuh, karena tanaman hanya dapat dibudidayakan di ketinggian yang lebih tinggi dengan naungan dan air ekstra. Itulah alasan mengapa kopi Arabika 100% menjadi favorit para peminum kopi, dan pilihan yang lebih mahal.

Kacang Robusta lebih keras dan lebih mudah tumbuh, jadi harganya lebih murah untuk dibeli. Mereka juga lebih kuat dengan lebih banyak kepahitan dan lebih banyak kafein, membuat kopi Robusta lebih keras dan, bagi kebanyakan orang, kurang diminati. Mengapa pemanggang kopi membelinya? Karena mereka dapat menghasilkan keuntungan yang baik dengan menjual kopi yang lebih murah – dan karena banyak campuran espresso menyertakan sebagian kecil biji Robusta untuk meningkatkan kadar kafein dan menghasilkan crema yang lebih baik.

Kopi Panggang

Setiap orang yang minum kopi pernah mendengar tentang daging panggang ringan, sedang, dan gelap. Tetapi bahkan banyak pecinta kopi tidak dapat memberikan definisi yang tepat untuk mereka. Mari kita urus itu.

Kopi panggang menggantikan kopi rebus berabad-abad yang lalu, tetapi proses pemanggangan biji kopi modern tidak benar-benar terbentuk sampai pertengahan abad ke-19, ketika pemanggang komersial skala besar dipatenkan dan tersedia untuk produsen kopi.

Daging panggang dapat diidentifikasi dalam beberapa cara. Nama-nama seperti French roast dan Italian roast biasanya menggambarkan campuran kacang dan bagaimana mereka dipanggang, tetapi itu bukan definisi standar. Metode identifikasi yang paling umum juga tampaknya paling mudah, warna kacang: terang, sedang dan gelap. Pada kenyataannya, warna sebenarnya hanyalah salah satu faktor dalam menentukan deskripsi daging panggang. Bau, suhu internal selama pemanggangan, dan bahkan suara yang dihasilkan kacang selama proses semua faktor apakah kacang dianggap panggang ringan, sedang atau gelap.

Inilah yang diharapkan dari masing-masing daging panggang biasa.

Panggang ringan: keasaman lebih tinggi, rasa dan aroma ringan. (Contohnya adalah city roast dan cinnamon roast.)

Panggang sedang: rasa yang lebih kuat tetapi tidak terlalu kuat, beberapa rasa panggang, paling populer di Amerika. (Contohnya adalah panggang Amerika dan sarapan panggang.)

Panggang gelap: kaya dan gelap, aroma dan rasa yang kuat, kepahitan yang nyata, lebih sedikit keasaman. (Contohnya adalah French roast dan espresso roast.)

Satu mitos umum dibantah: kopi panggang gelap tidak memiliki lebih banyak kafein daripada panggang ringan. Inilah Kisah nyata. Setelah kacang dipilih untuk dipanggang, semuanya mengandung jumlah kafein yang sama. Namun, semakin lama mereka memanggang, semakin sedikit beratnya. Untuk alasan itu, dibutuhkan lebih banyak daging panggang ringan untuk menambahkan hingga satu pon – dan semakin banyak kopi, semakin banyak kafein. Singkatnya, panggang ringan mengandung sedikit lebih banyak kafein daripada panggang gelap.    

Metode Pembuatan Kopi

Cara lain untuk mengkategorikan kopi adalah dengan cara diseduh, karena metode pembuatan bir memiliki dampak besar pada rasa dan kekuatan. Kami akan melewatkan cara lama membuat kopi, merebus biji kopi, karena produk akhir biasanya sangat buruk.

Kopi tetes: favorit abadi. Inilah yang dihasilkan oleh pembuat kopi dapur Anda-atau yang ada di restoran kelas atas. Ini disebut "kopi tetes" karena air panas menetes melalui bubuk kopi, mengambil rasa dan aroma kopi, sebelum disaring dan disajikan. Sangat mudah, dapat diprediksi dan dapat diandalkan. Keurig K-Cups dan polong lainnya yang begitu populer saat ini juga membuat kopi tetes.

Tuang: pada dasarnya, teteskan kopi tanpa mesin. Anda memegang saringan kopi (berisi kopi bubuk) di atas cangkir Anda, dan perlahan tuangkan air panas langsung ke dalam saringan. Lakukan dengan benar dan kopi Anda akan lebih baik, karena Anda memiliki kontrol penuh atas setiap aspek tuangkan. Setidaknya, secara teori.

Pers Prancis: bubuk kopi besar (idealnya dari penggiling duri) direndam dalam air panas yang Anda masukkan ke dalam mesin manual ini. Tekan plunger setelah beberapa menit, dan kopi kaya dipaksa keluar. Yang ini membutuhkan beberapa latihan, karena metodenya bisa sulit untuk dikuasai.

Espresso: mesin espresso mahal memperkenalkan tekanan ke dalam persamaan. Ketika air bertekanan dipaksa melalui bubuk kopi yang dipadatkan dan halus, ia menghasilkan kopi yang lebih kaya dan lebih kental dengan crema merek dagang di permukaannya. Mesin AeroPress pada dasarnya melakukan hal yang sama, tetapi jauh lebih cepat.

Minuman dingin: seperti yang anda harapkan dari namanya, tidak ada panas yang digunakan untuk membuat kopi yang menyegarkan ini. Kopi bubuk direndam dalam air dingin atau suhu kamar selama 12-24 jam, sama seperti Anda membuat teh di teras Anda. Setelah disaring, minuman dingin biasanya membutuhkan pengenceran karena sangat kuat. Catatan: ini sangat berbeda dari es kopi, yang hanya diseduh kopi dituangkan di atas es.

Varietas dan rasa kopi

Kita bisa menulis seluruh artikel tentang hal ini. Bahkan, kita memiliki. Namun, mari kita lakukan putaran kilat dengan beberapa kemungkinan yang digunakan kebanyakan orang untuk menggambarkan "jenis kopi" favorit mereka.”

Kopi" biasa": hitam, dengan krim atau susu, dengan gula atau pemanis, caf morms au lait, es, dan jika terlambat, kopi tanpa kafein adalah pilihan yang baik.

Minuman Espresso: espresso shot (atau double shot), latte, cappuccino, Americano (espresso dengan air panas), cortado (rasio susu/espresso 1:1), flat white (susu/espresso 3:1), macchiato (espresso "diwarnai" dengan susu, atau susu "diwarnai" dengan espresso), mata merah (kopi yang diperkuat dengan espresso), dan untuk hidangan penutup, affogato (es krim dengan espresso).

Spesialisasi kedai kopi: mulai dari yang luhur hingga yang konyol, termasuk mochaccino (espresso dan cokelat panas – berbeda dari Moka yaitu espresso, cokelat, dan susu kukus), gelato da bere (espresso campuran dan gelato), espresso cokelat, dan latte bumbu labu (atau apa pun yang dibuat dengan bumbu labu).

Itu hanya menggaruk permukaan. Jika Anda ingin tahu berapa banyak varietas dan rasa kopi yang sebenarnya ada, pertimbangkan ini: banyak dari mereka bahkan tidak ada di menu Starbucks.

Manfaat kesehatan dari kopi

Tidak ada ringkasan pasti manfaat kesehatan kopi, karena beberapa penelitian masih awal dan banyak kemungkinan lain masih diselidiki. Tetapi kopi mengandung sejumlah vitamin (B2, B3 di antaranya), mineral (termasuk kalium dan magnesium), dan antioksidan kuat (seperti asam caffeic dan chlorogenic). Mereka tampaknya berkontribusi pada manfaat potensial ini (dan lainnya) dari minum kopi secara teratur.

Studi besar dan meta-analisis penelitian yang melibatkan peminum kopi menunjukkan bahwa mereka memiliki sekitar 10% risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2, bersama dengan risiko sindrom metabolik dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah. 3-4 cangkir per hari tampaknya menjadi "sweet spot.”

Mengkonsumsi jumlah kopi yang sama setiap hari tampaknya menurunkan risiko depresi juga.

Peserta dalam satu penelitian yang minum tiga cangkir kopi per hari tampaknya menurunkan risiko kanker hati sebesar 50%. Penelitian juga menunjukkan bahwa risiko penyakit hati jenis lain juga lebih rendah pada peminum kopi.

Risiko penyakit Parkinson tampaknya secara dramatis lebih rendah pada mereka yang minum lebih dari empat cangkir kopi sehari, dan minum kopi juga dapat membantu penderita mengendalikan gerakan mereka. Kafein diyakini bertanggung jawab atas efek tersebut.

Oh, dan apakah kami menyebutkan bahwa kopi rasanya sangat enak juga? Cangkir yang baru diseduh selalu dapat meningkatkan suasana hati Anda-dan manfaat apa yang lebih baik?